发展高效农业是破解食品安全的最佳途径

                    发展高效农业是破解食品安全的最佳途径

本文应《小康》杂志约稿而做,文章将于近期刊出。《小康》杂志是中共中央《求是》杂志社创办的中央级大型政经类月刊,是今日中国政坛主流力量的必读政经杂志,对公务员群体以及各投资机构决策者有重大影响。

蒋高明

随着农业生产和食品加工科技的不断进步,加上资本力量推动,农田里生产出了大量的食物,且餐桌上的食物越来越丰富,越来越光鲜。然而,这些进步也带来了其负面效应,即食物出现剩余,变成垃圾被扔掉;大量投入的化学物质污染了环境;食品质量下降,乃至出现安全问题;食物质量下降制造了大量病人,且出现重大疾病年轻化、少龄化趋势。这种趋势是人类追求产量,采取工业化农业生产的必然趋势。我国食品安全与生态安全问题虽总体可控,但暴露的新动向却不容乐观,这就是为生产食品污染环境;从种植到养殖,从饲料到肥料到食品加工的每个环节都有化工的影子。由食物生产过程改变严重影响了生态系统健康与人体健康。

一、什么是高效生态农业

要扭转上述不利局面,必须对农业生产与食品加工过程进行纠正,从源头净化食物链,这就需要发展高效生态农业。那么,什么是高效生态农业呢?高效生态农业,是指在农业生态环境保护前提下,遵循生态学、经济学规律,运用系统工程方法和现代科学技术,集家庭经营与公司经营于一体的农业生产模式。该模式将农业生态系统同农业经济系统综合统一起来,取得最大的生态、经济、与社会效益,也是农、林、牧、副、渔各业综合起来的大农业。高效生态农业将农业种植、养殖、加工、销售、生态旅游综合考虑,是适应市场经济发展的一种新型农业模式。

高效生态农业表现为“三高”即产量高、营养高、效益高。真正的生态农业,由于采用用地样地、精耕细作的办法,其产量不是降低而是提高的,我们的前期实验证明,高效生态农业可将低产田,转变为高产稳产的吨粮田(小麦、玉米两季)。这样生产出来的作物、蔬菜和水果,营养均衡、自然、口感好,大蒜素是普通种植的4.6倍。其效益更加明显,实现了亩均5000元以上,合作农户从原来常规种植5万元左右上升到20万元左右;苹果种植户从原来的2万元,上升到目前的12万元以上。前者原为种粮大户收入,种植面积一度在100亩以上,面积大,规模效益优势;后者为苹果种植户,产品单一,仅有苹果、猪等少数产品,目前发展到苹果、林下养鸡、鹅、湿地养鱼、种耦、菜园种菜以及小米等近20个品种,且不存在低价倾销、受制于人的弊端。

高效生态农业要求人要勤快,采取精耕细作的办法,保护物种多样性,提高环境质量,从源头避免化学污染。理想的生态农业模式,是告别了化学化主导的对抗模式,这个模式人类尝试了一个多世纪,证明是不可持续的。高效生态农远离农药、农膜、除草剂、添加剂、转基因六项不可持续的技术,但不排斥现代的物理与农业机械技术。农民种地再也不用担心虫害危害,而是有专业的队伍负责创造无虫害的农田环境,其动力来自太阳能;农民开的拖拉机、收割机里燃烧的是沼气等生物质能。农民不仅生产了人类赖以为生的健康食物和衣物,还生产了预防或治疗疾病的有机中草药,还生产了城市消费的宠物、花卉、苗木,还生产了能源。这一切生产过程中,都没有增加对大自然的掠夺,他们利用仅仅是太阳能,利用的是大自然创造的万物生灵。

二、高效生态农业什么样?

生态农业要求生态环境要良好,生态在前,农业在后。一个理想的高效生态农业模式,至少应当保持如下要素:

一、丰富的生物多样性。农田是在自然生态基础上通过人类的努力改变来的,主要来自森林、湿地或者部分草原。人类种植的谷物,如小麦、水稻、玉米等都是长期选育的结果;饲养的动物,如猪、鸡、牛等,是由野生动物驯化而来。除了人类可食的物种外,农田多样性越丰富,其系统越稳定。

二、农田湿地。农田湿地主要为鸟类或各种动物提供饮用水源,同时起到灌溉之功效。农村曾经的池塘、“涝洼地”、没有污染的河流、湖泊,都是湿地的重要组成部分。乡村湿地消失,干旱天数就多,鸟类等无法饮水,因此恢复乡村湿地是发展高效生态农业的重要措施。

三、本地森林与农田防护林。本地森林是鸟类的栖息地,部分小型动物也生存于此,没有这些庇护地,天敌就少,虫害就多只有利用农药,昆虫传粉也困难。本地森林还起到水土保持,起到提供氧气、调节微气候、增加乡村环境美的作用。一些本地树木本身就有经济价值,如香椿、槐米、板栗、核桃等,林下经济与木材收入也是农业的重要组成部分。

四、健康的土壤,具有高的有机质和丰富的土壤生物多样性。现代农业模式造成耕地退化,有机质下降,土壤生物多样性降低,化肥越用越多但产量提升困难,造成恶性循环,长期这样下去非常危险。高效生态农业以有机肥替代化肥,禁止向土壤中施入有害化学物质,因而土壤是健康的,在健康的土壤中才能够生产健康的食物。

五、没有地膜覆盖,从源头减少去病害。农膜可起到保温、保墒、防治杂草的作用的,可抢季节上市或反季节上市,短期提高效益,但是危害巨大。农膜造成的主要问题有三种,低温焚烧可造成二噁英等致癌物质出现,该类物质在自然界中150年内难于降解;其二是造成塑化剂污染,塑化剂(DEHP)是一种环境荷尔蒙,其毒性远高于三聚氰胺。地膜覆盖后反季节种植后,各种食物可能存在该类物质;其三残留的农膜难以降解,破坏土壤结构。

六、优美的乡村景观。高效生态农业生产区山清水秀,空气新鲜,其前提是远离农业的有害要素,远离工厂化养殖,远离垃圾、苍蝇、蚊子,在这样的环境下生产食物才健康,同时也可以养人、养老,农民吃有机食品,住别墅房子,开轿车进城,这样优美的乡村景观同时具有旅游观光的价值。

三、发展面临的主要问题

当前发展高效生态农业面临的主要问题如下:

一是鱼目混珠,一些做法严重违背自然规律。很多人发展农业首先考虑的是经济效益,考虑减少人工成本,违背自然规律,搞工厂化种植或养殖。这样的做法,虽然经济效益高,但环境效益很差,社会效益也不明显。反季节种植、工厂化养殖、植物工厂等就属于这种类型,一些地方领导误将这种农业模式引进,显然是不了解生态农业的特点。

二是掺杂使假冒现象严重。有些商家也知道真正的生态农业或有机农业是受欢迎的,但由于不掌握核心技术,盲目扩大规模,实施起来不认真按照生态学的规律办事,靠广告、认证或推销方式吸引消费者,使用了一些非生态农业技术,欺骗消费者,如有机肥中掺化肥、生物菌肥掺化肥、有机叶面肥中掺化肥、生物农药掺农药、饲料中掺抗生素、激素,等等,这些显然都严重违背了高效生态农业的本意,这样的产品被消费者抛弃是迟早的事。

三是消费者信心不足,产业链没有形成。由于消费者多次被欺骗,从而对优质安全食品采取不信任的态度,消费信心不足。生产的多,购买的少,且有些从事生态农业或有机农业的人自己都不吃自己的产品,这就造成了产品积压,产业发展不起来。

四是国家的扶持力度不大或支持了造假大户。国家对生态农业也采取了一些补助措施,然而遗憾的是,大部分经费进入了大户或者企业,而一些认真做生态农业的小农户却得不得补助,其实后者从生态学角度出发才是真正做可持续农业的。

四、消费者如何参与

发展高效生态农业,除了国家采取积极合理的政策外,消费者的主动参与非常重要。由于消费者贪图便宜,购买低于价格规律的超低价食品,就使得地沟油、死鸡、死狗、死猪冒充食物进入食物链,而好产品由于真实成本高反而被淘汰,这是典型的“劣币驱逐良币”,其实这是市场惯坏了造假者。究其原因,是消费者手中的钞票投错了地方。食品安全问题的合理解决,必须回到原点,即源头不用有害物质,做到诚信经营。如果实在难以避免,添加了什么你要如实告诉消费者,让消费者自己选择买还是不买。对于食品安全,一方面国家要加强监管,另一方面要放手广大的消费者去参与监管,毕竟群众的眼睛是雪亮的。这样的监管不仅发生在消费者那里,在生产者、经营者那里都如此。

对于消费者,你手中的钞票就是你最好的选票。安全放心产品必须物有所值,是对健康的重要保障,健康有时是用金钱买不到的。很多人在中年乃至青年或者少年就因绝症去世,那手里的钱显然没有花出去。明白了这个道理,消费市场就存在了,还可以不断增大,这在全球都是明显的趋势。因此,在健康保障面前,理性消费,不要贪图便宜,用你手中的钞票当选票,将你的“选票”投给那些认真做安全放心产品的企业或者农户,这样就能够倒逼那些不认真经营,靠投机取巧、坑蒙拐骗的假有机、假绿色、假生态农业企业出局。


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